新希望味业受邀出席第二届中国凯里酸汤产业发展大会 以匠心与创新共促酸汤产业高质量发展
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旗下品牌“有言有味”深度溯源凯里，打造热销山姆的红酸汤火锅底料，推动黔货出山，走向全国。
2025年10月18日，第二届中国凯里酸汤产业发展大会在“酸汤之城”贵州凯里隆重举行。作为中国调味品领域的积极建设者，新希望味业受邀出席本次盛会，共同将凯里酸汤这一承载千年苗侗饮食智慧的瑰宝，推向更广阔的市场舞台。
本届大会上，新希望味业技术研发总监周崇禅分享了在凯里红酸汤传承与创新方面的实践成果，更表达了持续投身这一非遗美食产业发展的坚定决心。
有言有味新品红酸汤火锅底料亮相大会，受一众好评。在大会花车巡游中，有言有味的酸汤花车引来众人驻足拍照！
寻味凯里，深度溯源。
一场关于风味、技艺与信念的发现之旅
凯里酸汤，作为国家级非物质文化遗产与国家地理标志保护产品，其独特的风味源于自然的馈赠与时间的沉淀。为了让这颗深藏黔东南的“美食明珠”被世界看见，新希望味业旗下专注于挖掘中国地域美食的品牌—有言有味，携手中国国家地理·美食地理，率先深入凯里，展开了一场深度的寻味溯源之旅。
这场旅程，远不止于食材的采集，更是一次对凯里红酸汤的深刻理解与对话。
探访酸汤原料基地，木姜子和毛辣果
木姜子是酸汤里不可缺少的灵魂香料。从大巴车司机转型农业的老张种植了近千亩木姜子，是“有言有味”红酸汤产品的重要原料，木姜子的培育曾历经艰辛，老张经过反复试验，才破解了木姜子发芽的奥秘。他坦言，投身于此，既是出于对田园的热爱，更是为了助力家乡酸汤产业的发展。他的坚守，确保了地道风味的源头。
木姜子
图源：有言有味
在当地农科院的毛辣果种植基地，“有言有味”团队认识了这种赋予红酸汤明亮酸香与醇厚底味的贵州特有小番茄—毛辣果。研究所所长严格筛选着每一颗果实：“我们不仅要种出好果子，更要筛选出最好的果子。”只有色泽、成熟度俱佳的优质毛辣果，才有资格进入后续的发酵旅程，这是对风味之源的极致尊重。
毛辣果
图源：有言有味
传承千年技艺，酸汤的生命律动
在“有言有味”的红酸汤发酵基地，拥有23年经验的厂长老杨守护着300口窖池，走进“万坛车间”，贴近缸口，便能听见微生物活跃的“咕噜”声——“这是会唱歌的酸汤，是有生命的。”在这里，时间被视为唯一的秘方，严格遵循传统，经历三个月窖藏、一次发酵六个月、二次发酵六个月，整整365天的等待，才得以成就一缸醇熟地道的凯里红酸汤。
通过这次深度的寻味之旅，“有言有味”品牌团队深刻认识到，要做好红酸汤产品，不仅要掌握工艺技术，更要理解并尊重其背后深厚的文化底蕴与人文精神。
红酸汤
图源：有言有味
匠心出品，热销山姆。
让地道凯里酸汤走进千家万户
基于对凯里红酸汤食材、工艺与文化的深刻洞察与无比敬畏，“有言有味”品牌确立了“原产地直采+风味还原”的双引擎驱动策略。团队坚持从源头确保风味纯正，坚决尊重传统发酵周期，坚持365天足期发酵。产品秉持清洁标签理念，确保每一份产品都承载着时间的醇厚。同时，品牌还创新性地融入了苗家传承的“鱼酱酸”，使得最终产品的风味层次更加丰富、立体。
凝聚着对千年酸汤文化的理解与匠心坚守，“有言有味”红酸汤火锅底料已经在山姆会员商店上市。这款产品不省略任何一个传统步骤，不凑合任何一味原料，旨在让每一位消费者在家中就能轻松还原地道的凯里风味，品尝到“大师级的味道”。产品上市后，意外而合理地击中了现代消费者对地道、健康、特色风味日益增长的渴望，迅速成为热销单品，不仅让“凯里红酸汤”这一名字被更多人所熟知，更激发了食客们亲赴凯里、探寻本真美味的旅游热情。
政企携手，共赢未来！
谱写酸汤产业高质量发展新篇章
新希望味业与凯里酸汤的结缘，远早于本次产业发展大会。此前，新希望味业已与贵州凯里市人民政府达成战略合作，共同签署了《凯里酸汤产业集群高质量发展战略合作协议》。这是一场关于信任与托付的携手，奠定了双方共同推动凯里酸汤文化传播与产业发展的坚实基础。
签约仪式
图源：有言有味
在这一合作框架下，新希望味业通过市场化、品牌化的运作，将凯里红酸汤推向全国市场，而凯里市政府则在原料标准化种植、工艺传承与保护等方面提供全力支持。这种“政府引导、企业主导、农户参与”的产业发展模式，不仅保证了“有言有味”产品从原料端的高品质与稳定供应，更通过产业链的延伸，切实带动了当地木姜子、毛辣果等种植业的发展，实现了企业发展与地方经济振兴的双赢。
从政府到企业，从非遗传承人到普通农户，再到每一位消费者，新希望味业正携手各方，进行一场关于美味与信任的接力。未来，新希望味业将继续依托新希望集团的强大产业链积淀与研发实力，践行“做不同、做不易、做不俗”的产品战略，持续深化合作，让这份承载千年饮食智慧的非遗美味，持续释放其魅力，从凯里走向全国，从全国走向世界。
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